La pasa de uva continúa afianzándose como uno de los productos más representativos de San Juan, combinando tradición vitivinícola, condiciones climáticas ideales y una creciente proyección exportadora. Su desarrollo refleja el potencial agroindustrial de la provincia.
Durante 2025, el sector vitivinícola sanjuanino registró un crecimiento significativo, alcanzando casi 138 millones de dólares en exportaciones. Dentro de este contexto, las pasas de uva fueron el principal motor, con un incremento del 50% en valor y 38% en volumen.
El clima seco y la alta insolación de los valles productivos permiten un secado natural de alta calidad, especialmente en zonas como Tulum y Zonda. Estas condiciones posicionan a San Juan como un actor clave en la producción de uvas desecadas.
A nivel nacional, Argentina exportó más de 30.000 toneladas en 2024, con Brasil y Estados Unidos como principales destinos. Sin embargo, especialistas destacan la necesidad de diversificar mercados para ampliar la presencia internacional.
Más allá de lo económico, la pasa de uva representa una cadena de valor que involucra a productores, trabajadores y empresas. En San Juan, este producto simboliza identidad, desarrollo y oportunidades de crecimiento sostenido.
