La provincia de San Juan continúa consolidándose como líder nacional en producción olivícola al aportar el 43% del aceite de oliva elaborado en todo el país, reafirmando su posición como uno de los polos agroindustriales más importantes de Argentina.
Actualmente, San Juan cuenta con más de 16.500 hectáreas cultivadas y un rendimiento promedio de 10 toneladas por hectárea. Además, el 95% de la producción utiliza sistemas de riego presurizado, una herramienta clave para optimizar el uso del agua en una región caracterizada por su clima árido y semiárido.
El sector olivícola provincial posee 40 establecimientos productivos entre elaboradores de aceite de oliva y aceitunas en conserva. Las nuevas inversiones se concentran principalmente en Campo Grande del Acequión, en el departamento Sarmiento, donde ya existen alrededor de 9.000 hectáreas de olivares con riego subterráneo y cosecha totalmente mecanizada.
Durante 2025, las exportaciones del sector alcanzaron los 26 millones de dólares FOB y tuvieron como principales destinos a Estados Unidos, España y Brasil. Además, San Juan cuenta con la Indicación Geográfica de aceite de oliva virgen extra, un sello de calidad con reconocimiento internacional.
Con tecnología de punta, eficiencia hídrica y fuerte proyección exportadora, la olivicultura sanjuanina continúa posicionándose como uno de los grandes motores del desarrollo económico provincial y un referente indiscutido en la producción de aceite de oliva extra virgen de calidad mundial.
